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Pomodori gratinati

Pomodori gratinati

tempo frozen
70 min   no

Ingredienti

(per 4-6 porzioni)
• 4-5 pomodori ramati medi
• 1 grossa manciata di mollica di pane raffermo
• 5 olive snocciolate
• 1 cucchiaino di capperi
• 1 presa di origano
• 1 ciuffetto di basilico
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• olio extravergine d’oliva

Preparazione

Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a metà in senso orizzontale. Svuotateli dei semi con il cucchiaino e capovolgeteli sulla carta da cucina perché perdano parte del loro liquido di vegetazione.

Accendete il forno a 190°C. Sbriciolate fine la mollica o passatela al frullatore. Tritate fini olive e capperi e mescolateli al pane insieme a origano, parmigiano e il basilico tagliuzzato. Inumidite il composto con poco olio e mescolatelo molto bene.

Suddividete il composto sui pomodori, stendendolo in modo uniforme sulla loro superficie. Allineate a mano a mano i pomodori sulla placca rivestita con carta forno. Versate ancora qualche goccia di olio su ogni mezzo pomodoro.

Cuocete i pomodori per almeno 30 minuti nel forno caldo. La durata della cottura dipende da quanto è ricca di acqua la loro polpa. Controllate quindi i pomodori di tanto in tanto e lasciateli nel forno finché saranno appassiti e leggermente dorati in superficie. Serviteli caldi, tiepidi o a temperatura ambiente.

 

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La magia della gratinatura!

Che si tratti solo di pangrattato insaporito con erbe, piuttosto che un mix con formaggio o besciamelle, quella crosticina che si forma sulle verdure gratinate ha l’effetto di renderle molto più appetitose per i bimbi. Non è solo merito dell’aspetto: il gusto della copertura si armonizza bene con quello delle verdure, attenuandone l’acidità e l’amaro, ma è soprattutto il croccante a giocare un ruolo positivo. Infatti, piace ai bimbi perché è una consistenza che li gratifica nella masticazione.

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