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Pomodori gratinati

Pomodori gratinati

tempo frozen
70 min   no

Ingredienti

(per 4-6 porzioni)
•4-5 pomodori ramati medi
•1 grossa manciata di mollica di pane raffermo
•5 olive snocciolate
•1 cucchiaino di capperi
•1 presa di origano
•1 ciuffetto di basilico
•2 cucchiai di parmigiano grattugiato
•olio extravergine d’oliva

Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a metà in senso orizzontale. Svuotateli dei semi con il cucchiaino e capovolgeteli sulla carta da cucina perché perdano parte del loro liquido di vegetazione.

Accendete il forno a 190°C. Sbriciolate fine la mollica o passatela al frullatore. Tritate fini olive e capperi e mescolateli al pane insieme a origano, parmigiano e il basilico tagliuzzato. Inumidite il composto con poco olio e mescolatelo molto bene.

Suddividete il composto sui pomodori, stendendolo in modo uniforme sulla loro superficie. Allineate a mano a mano i pomodori sulla placca rivestita con carta forno. Versate ancora qualche goccia di olio su ogni mezzo pomodoro.

Cuocete i pomodori per almeno 30 minuti nel forno caldo. La durata della cottura dipende da quanto è ricca di acqua la loro polpa. Controllate quindi i pomodori di tanto in tanto e lasciateli nel forno finché saranno appassiti e leggermente dorati in superficie. Serviteli caldi, tiepidi o a temperatura ambiente.

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La magia della gratinatura!

Che si tratti solo di pangrattato insaporito con erbe, piuttosto che un mix con formaggio o besciamelle, quella crosticina che si forma sulle verdure gratinate ha l’effetto di renderle molto più appetitose per i bimbi. Non è solo merito dell’aspetto: il gusto della copertura si armonizza bene con quello delle verdure, attenuandone l’acidità e l’amaro, ma è soprattutto il croccante a giocare un ruolo positivo. Infatti, piace ai bimbi perché è una consistenza che li gratifica nella masticazione.

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