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Bocconcini di pollo al frutto della passione con zenzero e curcuma

Bocconcini di pollo al frutto della passione con zenzero e curcuma

Una ricetta di pollo pensata da Barbara Ciorba, vincitrice del concorso #ChickenChef Cercasi e blogger.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di bocconcini di petto di pollo
  • 3 cucchiai di farina
  • 2 cucchiai di curcuma
  • 4 frutti della passione
  • 1 noce di burro
  • Un rametto di rosmarino
  • 1 cm di zenzero fresco
  • ½ bicchierino di cognac
  • Sale
  • Pepe rosa in grani

Procedimento:

Tagliare il petto di pollo in bocconcini e passarli in una terrina dove sono state mescolate la farina e la curcuma. Infarinarli bene e metterli da parte togliendo l’eventuale eccesso di polveri.

Tagliare a metà i frutti della passione e raccogliere succo e semi in una ciotola. Frullare leggermente con un mixer per staccare completamente la polpa dai semi e poi filtrare il tutto con un colino.

In un tegame sciogliere una noce di burro con un rametto di rosmarino. Rosolarci i bocconcini di pollo e sfumarli con il cognac; portare a termine la cottura.

Aggiungere lo zenzero grattugiato ed il succo dei passion fruits. Lasciar insaporire bene ed aggiustare di sale e pepe.

Servire i bocconcini ben caldi direttamente nei gusci dei frutti ormai vuoti, decorati con un rametto di rosmarino e qualche grano di pepe rosa.

 

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