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I bocconcini di pollo con yogurt e melissa

I bocconcini di pollo con yogurt e melissa

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 g di petto di pollo
125 g di yogurt bianco intero al naturale
2 zucchine
50 g di mandorle intere pelate
1 scalogno
Brodo vegetale
1 cucchiaino di curcuma
Melissa essiccata in foglie o fresca
Scorza di limone non trattato
Olio extra vergine di oliva
Sale
Riso long&wild per accompagnare il piatto

PREPARAZIONE:
Tritate finemente lo scalogno e lasciatelo appassire in poco olio a fuoco dolce. Aggiungete in padella il pollo tagliato a cubetti non troppo piccoli rosolandolo bene da tutti i lati a fuoco vivace. Inserite la curcuma disciolta in poco brodo e le mandorle intere, quindi aggiustate di sale. Tagliate la zucchina a forma lanceolata oppure a julienne e aggiungetela in padella insieme allo yogurt. Continuate la cottura per qualche minuto unendo, se occorre, un mestolo di brodo bollente e completando il piatto con un filo d’olio a crudo, della melissa essiccata o fresca e della scorza di limone grattugiata finemente, evitando spezie troppo piccanti. Accompagnate il pollo con un contorno di riso bollito long&wild.

Ricetta di Federica Giuliani

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