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I bocconcini di pollo con yogurt e melissa

I bocconcini di pollo con yogurt e melissa

INGREDIENTI

(per 4 persone)
• 400 g di petto di pollo
• 125 g di yogurt bianco intero al naturale
• 2 zucchine
• 50 g di mandorle intere pelate
• 1 scalogno
• Brodo vegetale
• 1 cucchiaino di curcuma
• Melissa essiccata in foglie o fresca
• Scorza di limone non trattato
• Olio extra vergine di oliva
• Sale
• Riso long&wild per accompagnare il piatto

PREPARAZIONE

Tritate finemente lo scalogno e lasciatelo appassire in poco olio a fuoco dolce.

Aggiungete in padella il pollo tagliato a cubetti non troppo piccoli rosolandolo bene da tutti i lati a fuoco vivace. Inserite la curcuma disciolta in poco brodo e le mandorle intere, quindi aggiustate di sale.

Tagliate la zucchina a forma lanceolata oppure a julienne e aggiungetela in padella insieme allo yogurt. Continuate la cottura per qualche minuto unendo, se occorre, un mestolo di brodo bollente e completando il piatto con un filo d’olio a crudo, della melissa essiccata o fresca e della scorza di limone grattugiata finemente, evitando spezie troppo piccanti.

Accompagnate il pollo con un contorno di riso bollito long&wild.

Ricetta di Federica Giuliani

 

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