apri modal-popupadv apri modal-popupadv

Crostatine di pollo rosse e verdi

Crostatine di pollo rosse e verdi

Una ricetta di pollo proposta da Martina Paolucci, per una ricetta #ChickenChef a prova di papà ai fornelli!

Ingredienti per 8 crostatine:

  • 1 confezione di pasta brisée
  • 1 uovo per spennellare
  • 250 gr di petto di pollo
  • ½ cipolla rossa
  • farina q.b.
  • curcuma
  • acqua (o birra) q.b.
  • sale
  • pepe bianco
  • olio evo

Per il ripieno rosso:

  • 1 cipolla rosse
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • olio evo

Per il ripieno verde:

  • 1 broccoletto
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Accendere il forno alla temperatura indicata nelle istruzioni riportate sulla confezione della pasta brisée e preparare il pollo: tagliarlo a cubetti piccolini, salarlo con moderazione e infarinarlo, avendo cura di rimuovere la farina in accesso utilizzando un setaccino.

In un padella antiaderente mettere un po’ di olio extravergine di oliva e la cipolla tritata finemente, che lasciamo appassire a fuoco medio.

Versare quindi il pollo, farlo rosolare leggermente e sfumare poi con l’acqua.

Aggiungere la curcuma, aggiustare di sale e pepe se necessario e finire la cottura. Lasciar raffreddare e passare alla preparazione del ripieno.

Una volta tagliata a fettine la mettiamo in padella con un po’ di olio extravergine di oliva, aggiungere lo zucchero di canna, l’aceto balsamico, un pizzico di sale e acqua q.b. per ammorbidirla. Le dosi di zucchero e aceto balsamico sono approssimative perché dipende dal prodotto che si sceglie di utilizzare. Il risultato deve essere una cipolla dolce con un retrogusto acidulo dato dall’aceto balsamico. Lasciar raffreddare.

Infine i broccoletti: sbollentare in acqua salata e ripassare in padella con olio e aglio. Togliamo quest’ultimo prima di frullare o schiacciare con una forchetta al fine di ottenere una crema. Lasciar raffreddare.

Comporre quindi le crostatine: ritagliare dei dischi, appoggiarli sugli stampini, riempire con uno strato di pollo accuratamente condito della sua cremina e uno strato di cipolla caramellata o di crema di broccoletti.

Completare con delle striscioline di pasta brisée, cuocere per 15-20 minuti (controllare le istruzioni sulla confezione della pasta brisée) e servire dopo averle fatte riposare qualche minuto.

Leggi l’articolo: Il pollo contiene ferro e proteine come la carne rossa

Commenti