Involtini di pollo alla camomilla

Ecco una ricetta a base di pollo: gustosi involtini con poche calorie e una buona quantità di vitamine e sali minerali.

Ingredienti

(per 4 persone)
• 4 fettine di petto di pollo
• 4 fettine di prosciutto cotto
• 80 g di robiola cremosa
• 150 ml di camomilla
• Salvia
• Farina
• Valeriana per accompagnare
• Olio extra vergine di oliva
• Una noce di burro
• Sale

Preparazione

Battete leggermente le fettine di pollo tra due fogli di carta forno o di pellicola, quindi farcitele con uno strato di robiola e uno di prosciutto cotto. Salate leggermente e aggiungete della salvia a piacere.

Richiudete a involtino fermando la carne con uno stuzzicadenti, quindi mettete a scaldare due cucchiai di olio e una noce di burro nella stessa padella.

Infarinate leggermente gli involtini e rosolateli a fuoco vivace, rigirandoli con l’aiuto di una pinza per non forare la carne.

Sfumate quindi con la camomilla bollente, regolate di sale evitando il pepe e spezie piccanti e continuate la cottura con coperchio fino a che la salsa non assumerà una consistenza cremosa.

Servite gli involtini con il fondo di cottura alla camomilla, decorando il piatto con qualche fiore essiccato e accompagnandolo con una fresca insalatina di valeriana.