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Rollè di pollo con frittata alle erbe e nocciole

Rollè di pollo con frittata alle erbe e nocciole

 

tempo frozen
30 min    si

Costo per 4 persone: 10 euro circa

Ingredienti

(per 4 persone)
• Petto di pollo in una sola fetta
• 3 uova
• 1 mazzetto di spinaci
• 1 mazzetto di bietole
• timo fresco
• parmigiano grattugiato
• sale e pepe
• 1 cipolla piccola
• 1 bicchiere di latte intero
• 2 cucchiai di nocciole
• ½ bicchiere di vino bianco
• rosmarino fresco.

Preparazione

Battere il pollo per prima cosa sarà necessario  con l’aiuto di un batticarne.

Saltare in padella gli spinaci e le bietole con dell’olio, salare e pepare. Cuocere a fiamma viva per alcuni minuti.

Preparare la frittata aggiungendo alle uova sbattute, le erbette, il timo, il sale e tanto parmigiano. Quando la frittata sarà pronta, farcire il petto di pollo e arrotolarlo, legandolo con un filo di spago da cucina.

Lasciar soffriggere, in una casseruola, la cipolla con dell’olio extravergine di oliva, sfumare con del vino bianco e lasciare evaporare. Successivamente aggiungere il latte già caldo, il rosmarino e le nocciole. Proseguire la cottura a fiamma bassa.

Servire le fettine di rollè con una macinata di pepe nero.

Ricetta di Ramona Pizzano

Crostatine di pollo verdi e rosseLa ricetta

 

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