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Rollè di pollo con frittata alle erbe e nocciole

Rollè di pollo con frittata alle erbe e nocciole

Tempo di preparazione: 30 minuti

Abbinamento consigliato: un vino bianco secco o rosato

Costo per 4 persone: 10 euro circa

Ingredienti per 4 persone
Petto di pollo in una sola fetta; 3 uova; 1 mazzetto di spinaci; 1 mazzetto di bietole; timo fresco; parmigiano grattugiato; sale e pepe; 1 cipolla piccola; 1 bicchiere di latte intero; 2 cucchiai di nocciole; ½ bicchiere di vino bianco; rosmarino fresco.

Per prima cosa sarà necessario battere il pollo con l’aiuto di un batticarne. Successivamente, saltare in padella gli spinaci e le bietole con dell’olio, salare e pepare. Cuocere a fiamma viva per alcuni minuti. Preparare la frittata aggiungendo alle uova sbattute, le erbette, il timo, il sale e tanto parmigiano. Quando la frittata sarà pronta, farcire il petto di pollo e arrotolarlo, legandolo con un filo di spago da cucina. In una casseruola, lasciar soffriggere la cipolla con dell’olio extravergine di oliva, sfumare con del vino bianco e lasciare evaporare. Successivamente aggiungere il latte già caldo, il rosmarino e le nocciole. Proseguire la cottura a fiamma bassa. Servire le fettine di rollè con una macinata di pepe nero.

Ricetta di Ramona Pizzano

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