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Pasta al pesto di spinaci

Pasta al pesto di spinaci

Ecco la video-ricetta della Pasta al pesto di spinaci. Grano, riso, mais e i cereali ‘minori’, con un passato di verdure e legumi, sono ingredienti preziosi per le loro qualità nutrizionali ma anche per la loro versatilità. Della pasta, piatto ‘nazionale’ e tra i preferiti dai bambini, dice il nutrizionista dott. Giorgio Donegani:  “La pasta è un po’ l’alimento simbolo della dieta italiana e si coniuga perfettamente con i dettami della dieta mediterranea in generale. È un’ottima fonte di amido che troviamo qui in una forma molto digeribile. E l’amido, si sa, è la fonte privilegiata di energia non solo per i bambini ma anche per gli adulti. Estremamente digeribile, la pasta si presta ad essere condita in mille modi. All’inizio, per i primi assaggi, sono perfette le verdure, come quelle che potremo trovare nella pasta con il pesto di spinaci”.

 

Ingredienti

• 320 g di pasta
• 250 g di spinaci
• 5 gherigli di noce
• 1 cucchiaio di pinoli
• 3 spicchi di aglio
• 40 g di pecorino grattugiato
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale

 

Preparazione

Raccogliete nel mixer l’aglio, i gherigli di noce,  i pinoli,  unite il pecorino grattugiato e tritateli.

Aggiungete gli spinaci puliti, lavati e asciugati. Frullate con l’olio necessario per ottenere una salsa cremosa e omogenea.

Ricordate: quando la salsa è pronta, mentre cuocete la pasta, tenetela in caldo a bagnomaria.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il pesto di spinaci.

Portatela subito in tavola guarnita con qualche gheriglio di noce.

 

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