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Semolino di riso con broccoli

Semolino di riso con broccoli

Il semolino di riso con broccoli può essere un “prezioso alleato” a tavola. Un consumo abbondante di verdure è raccomandabile a qualsiasi età. Sono alimenti essenziali per la loro composizione nutritiva e quindi con molti effetti positivi sull’organismo e la salute. Ma che fatica far mangiare volentieri ai bambini le verdure! A volte il trucco è ‘nasconderle’, come nel semolino di riso con i broccoli.  Dice il nutrizionista, dott. Donegani: “I broccoli apportano una quantità di sostanze protettive. Tutta la famiglia dei broccoli, dei cavolfiori, dei cavoli contiene infatti una serie di sostanze antiossidanti ed anche a forte azione antitumorale che pongono questi ortaggi tra le verdure più salutari in assoluto. Ai bambini non sempre piace il loro gusto, ma abbinati a un semolino o utilizzati come sugo riescono graditi ai più”. Scopriamolo insieme.

Ingredienti

• 100 g di cimette di broccoli
• 30 g di semolino di riso
• 10 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Preparazione

Lessate le cimette di broccoli, ben lavate, in acqua bollente e leggermente salata per 20 minuti. Scolatele e mettetele nel piatto, conservando l’acqua di cottura.

Schiacciate le cimette lessate con la forchetta fino a ridurle in purè.

Riportate a bollore l’acqua di cottura e versate a pioggia 30 g di semolino di riso.

Mescolate bene il semolino con un cucchiaio di legno e fate cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti, sempre mescolando.

Amalgamate il semolino di riso nel piattino con il purè di broccoli.

Completate il piatto con il Parmigiano Reggiano grattugiato e un cucchiaino di olio extravergine di oliva.

 

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