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Torta delicata alle carote

Torta delicata alle carote

La torta delicata alle carote recupera la tradizione dei dolci di verdura, che si preparano con quegli ortaggi dal gusto particolarmente dolce come le carote, e che costituiscono un ottimo mezzo per introdurre i bambini al consumo di questi alimenti preziosissimi ed essenziali per la nostra salute. In particolare, le carote sono preziose per il loro contenuto di beta-carotene cui devono il colore giallo-arancione. Il beta-carotene è una sostanza che l’organismo, secondo il suo bisogno, trasforma in vitamina A, necessaria per una corretta crescita e riparazione dei tessuti corporei, oltre che per mantenere sana la vista”, spiega il nutrizionista dott. Giorgio Donegani. Una ricetta dolce per tutta la famiglia, perfetta per la prima colazione o come merenda pomeridiana, “un mini-pasto capace di integrare le altre occasioni alimentari secondo regole precise, a misura di bambino”. Scopriamo come si prepara.

Ingredienti

• 250 g di carote
• 250 g di zucchero
• 100 g di burro
• 2 uova
• 250 g di farina
• 150 g di mandorle
• 1 bustina di lievito per dolci
• 20 g di pangrattato
• 15 g di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale

Preparazione

Raschiate le carote con un coltellino, lavatele e grattugiatele finemente.

Lavorate il burro spezzettato, tenendone da parte 20 g, in una ciotola con lo zucchero e fino ad ottenere una spuma.

Sbattete le uova, in un’altra ciotola, con un pizzico di sale. Aggiungete le mandorle tritate.

Unite le carote grattugiate, la farina e il lievito passati al setaccio.

Riunite il composto con il  burro montato a spuma e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo e ben amalgamato.

Imburrate una tortiera di 26 cm di diametro e spolverizzatela con il pangrattato.

Versate il composto e livellatelo bene con una spatola. Infornate a 190° per 45 minuti.

Togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare, sformatela e spolverizzate con lo zucchero a velo. Guarnite con carote novelle.

 

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